Mensa

verdure invernaliLa mensa scolastica si avvale di una cucina interna nella quale lavorano due cuoche. Ogni giorno vengono preparati pasti con ingredienti freschi, biologici e provenienti dall'orto della scuola e il più possibile da produttori locali con cui si è instaurato un rapporto di reciproca fiducia e collaborazione.

Le cuoche si avvalgono inoltre della consulenza di nutrizionisti e medici pediatri che vagliano, studiano e approvano il menù settimanale.

Il menù si articola su quattro settimane e la sua stagionalità  seguirà la cadenza Autunno/Inverno e Primavera/Estate in base alla disponibilità dei vari prodotti, per cui in autunno/inverno prevarranno verdure di stagione con maggiore presenza di liliacee (aglio, cipolla, porro e verdure bianche per l’azione drenante sul catarro), mentre in primavera/estate si darà maggiore spazio a ortaggi verdi per una maggiore freschezza. Anche l’utilizzo delle erbe aromatiche e delle spezie seguirà l’andamento stagionale. Per esempio, nella stagione fredda, il brodo vegetale, base di tante preparazioni, avrà come ingredienti erbe riscaldanti come alloro, liliacee e spezie riscaldanti come i chiodi di garofano, mentre dalla primavera prevarranno erbe aromatiche come sedano, basilico, maggiorana, e così via, e come spezia la curcuma per curare l’aspetto mobilizzante e rinfrescante.

La merenda del mattino e del pomeriggio prevede una tisana, accompagnata da una delle seguenti alternative: frutta fresca di stagione, fette biscottate con marmellata o miele, yogurt, biscotti, torta fatta in casa, pane olio e sale, frutta secca (mandorle, uvetta, albicocche, prugne, nocciole).

Ecco il menù della scuola scarica il pdf

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